Salam tout le monde

Je suis vraiment navrée pour cette longue absence mais depuis quelques semaines je suis hyper débordée avec les cours de cuisine, mes commandes de gâteaux et plats en plus de mon premier rôle de Maman et épouse et vous savez que alors qu'on a des enfants en bas âge c du boulot non-stop!

Mais vous êtes toujours dans mon esprit et j'ai souvent commencé à publier un article que j'ai du abandonner après pour aller m'occuper d'un truc plus urgent!

Même si j'ai des commandes à faire pour demain je me suis promise de venir vous poster une superbe bonne recette pour me faire pardonner hhh

Il y a deux semaines j'avais donné un cours de Msemens les crêpes marocaines sous trois versions et je peux vous dire que ça a eu du succès fou! 

Les premiers natures façonnés en Melouis qu'on peut déguster selon nos envies
Ensuite des farcis et finalement une version sucré aux amandes dégustée au miel et beurre fondu.

Alors je vous donne sans plus tarder les recettes des trois versions

Melouis ou Mlaouis (Roulée) une version de crêpe ronde roulée ce qui explique son nom!

Ingrédients 
400g de semoule extra fine
250ml d'eau tiède (un peu plus pour le pétrissage de la pâte)
1 cc de sel
1 cc de sucre 
1/4 de cc de levure déshydratée
Beurre fondu + huile + un peu de levure chimique pour étaler les boules 

Si vous avez une machine à pain ou un robot pétrin n'hésitez pas à vous en servir c'est bien plus simple et entre nous impossible de travailler la pâte aussi bien hhh à moins d'y passer plus d'une heure!  Moi je mets la pâte à la MAP pour deux cycles de pétrissage et après la pâte est MERVEILLEUSE

Alors à la Map il faut commencer par l'eau tiède + sucre levure puis la semoule et ensuite le sel et hop à marche et on surveille dès que la pâte commence à se rassembler en boule en rajoute petit à petit un peu d'eau en laissant la machine pétrir jusqu'à ce que ce que la pâte absorbe l'eau et en rajoute s'il le faut jusqu'à obtenir une pâte très molle et pas collante ou très peu. 

Il suffit de façonner après des boules de la taille souhaitée et les laisser reposer.

Façonner ensuite les melouis, je m'excuse si je n'ai pris de photos détaillées mais dans le futur inchalalah je vous proposerai des cours en vidéo qui vous aideront à réussir toutes mes recettes inchalalah.

Prenez chaque boule et l'étaler finement avec du beurre fondu et de l'huile. saupoudrer toute la face avec de la semoule très fine, plier le haut et le bas puis roulez du coté et retourner et laisser reposer.

Façonner ainsi tous les melouis puis les étaler un à un et les faire cuire.

Pour les Msemens farcis
Ingrédients de la pâte
200g de semoule
200g de farine
250ml d'eau tiède
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1cc de sel

Pour la farce
250g de viande hachée 
2 oignons
sel paprika cumin piment fort et ail selon le goût de chacun
Coriandre hachée

Pour la pâte c la même préparation que la première.
Pour la farce cuire les oignons dans un peu d'huile + viande hachée et épices et rajouter la coriandre à la fin.

Façonner les msemens en carré en étalant aussi les boules avec beurre et huile et saupoudrer de semoule et mettre la farce avant de plier, laisser reposer le temps de tous les faire puis cuire à la poêle.

Finalement la version sucré 

Celle-ci j'ai choisi une pâte 100% farine
Ingrédients
400g de farine
200ml d'eau tiède 
50ml d'eau de fleur d'oranger
1cc de sucre
1/4 cc de levure
1 cc de sel

Alors encore une fois travailler la pâte de la même façon en rajoutant un peu d'eau durant le pétrissage jusqu'à ce que vous aurez une pâte molle et très peu collante.

Pour les façonner utiliser de la poudre d'amandes au lieu de la semoule fine, donc étaler chaque boule très finement avec du beurre et huile saupoudrer généreusement d'amandes en poudre et plier. Faire de même avec toutes les boules puis cuire après avoir un peu abaisser chaque carré. Dégustés nappées de miel et beurre fondu. 

Voilà trois versions très bonnes et savoureuses 

Et vous devez retenir quatre choses très importantes pour réussir à merveille vos différentes Msemens

* la pâte doit être très très très bien pétrie et doit être assez molle à peine collante 
* Laissez reposer la pâte suffisamment entre chaque étape ça facilitera beaucoup le travail
* Oubliez les régimes et les calories et soyez généreuses avec le beurre fondu et huile pour étaler les boules et n'oubliez pas de rajouter un chouya de levure dans le mélange beurre huile
* Saupoudrez de semoule fine (ou amandes pour les sucrés) vos Msemens cela va aider à avoir un superbe feuilletage.

Et voilà il ne vous reste plus qu'à vous mettre au travail ou plutôt faire travailler d'abord votre Map!

Si vous n'en avez pas c'est l'occasion car c une merveille! pour faire vos pains brioches pâtes de toutes sortes de pizza beignet msemens ... et même vos confitures!

Et voilà j'espère que vous aimerez ces délices et vous m'excuserez si je m'absente de nouveau un peu mais j'ai plein de commandes en vue inchalalah donc soyez compréhensives hhh

Bonne nuit 

Salam tout le monde

Je me répète mais je pense à tous mes lecteurs et lectrices même si je ne suis plus présente sur mon blog comme avant! Mais je suis ravie de voir que nombreux parmi vous me suivent à présent sur ma page facebook pour suivre mes activités et mes nouveautés! 

Ceci-dit je viens vous annoncer ici aujourd'hui une nouvelle qui vous ravira j'espère

Après mes passages l'année dernière à la radio AlMannar ou j'avais partager ma passion pour la cuisine et quelques idées de recettes et bien cette fois c à la télé que vous pourrez me retrouver l'espace d'une émission bien joyeuse "Un Gars , Un Chef" diffusée sur la Deux.

Cette année c le 50ème anniversaire de l'immigration marocaine en Belgique et à cette occasion ils ont eu la superbe idée de proposer une semaine dédiée à la cuisine marocaine et j'ai eu l’immense privilège d'être l'invitée d'honneur pour représenter mon cher pays mais aussi montrer comment faire un bon couscous ce que j'avais envie de faire depuis bien assez longtemps lol

Malgré que j'ai un plâtre au pied depuis 5 semaines et que je suis à 8 mois de grossesse je n'ai pas hésité à répondre favorablement à leur demande!  

Donc rdv sur votre écran le 10 Mars à 17h20 sur la deux de la RTBF.

Pour ceux et celles qui ne captent pas la deux de la RTBF vous pourrez revoir l'émission en rediffusion sur le site de l'émission juste ici 

http://www.rtbf.be/tv/article/archive/categorie?category=UN+GARS+UN+CHEF

Sinon sur leur page facebook 

https://www.facebook.com/UnGarsUnChef

N'hesitez pas à venir jeter aussi un coup d'oeil sur ma page facebook bien garnie 

https://www.facebook.com/pages/La-Cuisine-dOmo_Chakir/244174148933303

Salam tout le monde,

J'espère que vous allez tous très bien!

Encore DESOLEE pour cette longue absence, il y a un peu plus de deux mois j'ai donné naissance à mon troisième prince alhamdolillah et donc pas besoin de vous dire que j'ai encore moins de temps pour moi et pour venir poster des nouveautées sur mon pauvre blog que je délaisse depuis pas mal de temps mais malgrè moi! 

Alors je vais essayer de revenir dès que je le peux pour vous poster des recettes à tester absolument! 

Et s'il y a un gâteau que je DOIS vous conseiller et que vous devez essayer si vous aimez les amandes aussi et bien c'est celui-ci ! Une merveille hhh

Tous ceux qui ont eu l'occasion de le gouter ont en raffolé!    

Je vous laisse avec la recette

Ingrédients

200g d'amandes en poudre

200g de sucre

100g de beurre fondu

4 oeufs
Un peu de cannelle
Un peu d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre ainsi que la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Verser le tout dans un moule à gâteau (en silicone, sinon pensez à beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. (four préchauffé au préalable). J'ai du le laisser un peu plus jusqu'à ce que ma lame de couteau ressorte séche du gâteau donc n'hésitez pas à vérifier comme moi. 

Salam les amis,

Voilà, aujourd'hui je vous propose ma recette  rapide du "Sellou" et avec une touche personnelle!

Ce n'est pas que je veux sortir de l'ordinaire non mais c'est une recherche de méthode plus facile rapide et plus originale aussi!

Enfin vous jugerez vous même sur ces petites modifications que j'ai fort apprécié ainsi que mes hommes alors tant mieux! 

Ingrédients

500 g de farine
400 g d'amandes effilées
300 g de graines de sésame
100 g de beurre
200 g de miel
1 c. à s. d'anis grillé et pilé
1 c. à s. de cannelle
2 grains de gomme arabique pilés (facultatif, mais donne un très bon parfum !)
Amandes mondées et frites ou grillées pour la décoration
 

Préparation

Faire griller les amandes au four ou à la poêle, (traditionnellement il fallait émonder puis frire puis hacher les amandes).

Faire griller aussi les graines de sésame, puis faire de même avec la farine, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettre la farine dorée dans un grand plat en la tamisant pour enlever tous grumeau,

Y ajouter les amandes, les graines de sésame, l'anis, la cannelle et la gomme arabique pilée. Bien malaxer le tout.

Incorporer le beurre fondu et le miel, petit à petit, en remuant, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et le beurre bien absorbé.

Le disposer dans un plat, de manière à former une pyramide.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les amandes grillées.

Sinon comme j'a fais tasser le sellou dans des boites pas trop hautes puis découper des carrés dans lesquels vous plantez une amande au centre.

Alors ? vous le trouvez comment ?

Sincérement le goût des amandes effilées grillées donnent du croquant sublime à la texture de mon Sellou.

Alors ça vous tente d'essayer ? mmmhhhh vraiment un pur délice ... 

Salam tout le monde

Alors ceux qui ne connaissent pas cette petite gourmandise croquante et savoureuse je vous invite à la réaliser et à vous régaler !

Ingrédients
3 oeufs
1 grand verre  (à eau) de sucre
1/2 grand verre d'huile
1 grand verre d'amandes
1 grand verre de raisins secs
1/2 petit verre (à thé) de graines de sésame
1 cs d'anis
1 sachet de levure
500g de farine
pour la déco
1/2 cc de nescafé
1 jaune d'oeuf

Préparation
Mélanger les oeufs, le sucre puis l'huile et rajouter les fruits secs avant de rajouter la farine et la levure.

Former 6 batons les badigeonner du mélange oeuf et nescafé.


Faire cuire 15mn a 180°, retirer du four et couvrir d'une serviette humide.


Laisser 2 heures puis découper à l'aide d'un couteau aiguisé et replacer sur les plaques.


Remettre les fekkasses au four 15 min jusqu'à obtetion d'une belle couleur dorée.


Laisser refroidir et régalez vous.

Salam tout le monde

J'espère que vous allez tous très bien.

J'ai eu envie de faire une gourmandise à la noix de coco alors j'ai opté pour cette recette assez facile et très savoureuse.

Je vous laisse avec la recette et quelques photos.

Ingrédients

100g de sucre 
100ml d'huile
100g de noix de coco râpée
100g de beurre mou
500g de farine
1 yaourt vanille (moi j'ai mis un Activia noix de coco hhh)
1 sachet de levure
une pincée de sel

Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf la farine, puis rajoutez la farine petit à petit en mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte môle et qui n'attache plus.


Façonnez de jolies formes comme moi si vous avez cet ustensile à Maamoule ou autre sinon faites juste des boules, des doigts ...


Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 min ou jusqu'à ce que vos sablés prennent une jolie couleur dorée (selon votre four!)

Une fois sortie du four laissez tiédir et plongez vos sablés un à un dans du sucre glace et voilà votre petite gourmandise prête à être dégustée! 

Après cela j'ai préparé les savoureux sablés au chocolat que j'avais déjà préparé la dernière fois et qui avaient eu beaucoup de succès! J'ai juste mis cette fois-ci les chocolats "Kisses" aux amandes (une amande entière dans chaque chocolat) ce qui donne un croquant sublime à la dégustation ...

Voici le lien de la recette

http://omochakir.over-blog.com/article-des-sables-pattes-de-chat-extra-fondants-85462082.html

Salam tout le monde

Je vous poste une recette que j'avais dénichée chez Hanane ici , la recette est extra simple et le résultat Impeccable ! A essayer absolument et Merci Hanane !

Ingrédients

120g de beurre demi sel
100g de sucre glace
1 sachet de sucre vanille
un œuf
10 cl d'huile
350g de farine
50g de poudre d'amande
1 cuil. à café levure
100g de chocolat de couverture noir

Préparation

Quelques heures avant de commencer, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour le ramollir
Le travailler ensuite avec le sucre et le sucre vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
Incorporer l'huile puis l'œuf et mélanger
Ajouter ensuite la farine, la levure et la poudre d'amande

Former des boulettes , les disposer sur une plaque recouvete de feuille de cuisson.
À l'aide d'une fourchette, écraser légèrement les boulettes.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°c pendant 12 minutes.
A la sortie du four, les laisser refroidir

faire fondre le chocolat puis plonger le 3/4 des sablés.

laisser figer sur une grille dans un endroit frais avant de servir.

Régalez vous!

Avec la même pâte j'ai préparé d'autres gourmandises je vous laisse avec la photo et je vous poste très bientôt les détails de cette autre version!

Bonne nuit les amis

Salam tout le monde

J'espère que vous vous portez tous à merveille! 

Je suis navrée si je n'ai pu poster cette recette plutôt mais j'ai eu une semaine assez chargée et même maintenant j'ai logiquement un gâteau à faire pour demain et des affaires à ranger mais je me suis dis "non Nawal quand même plus qu'une semaine ça sera trop!" Surtout que je ne me pardonne pas le fait en plus que je n'ai pas mis encore un petit récit de notre superbe dernier week-end que j'ai passé en compagnie de charmantes personnes, certaines que je connais depuis des années virtuellement grâce à leurs blogs et je vous avoue aussi que après une semaine j'ai encore l'esprit en ce week-end magique! Vous allez me croire si je vous disais que la nuit dernière j'ai même rêvé et je me suis vu revivre tous ces bons moments! 

Alors comme vous le savez déjà j'ai fais une petite démo le samedi en préparant mes boules de neige qui ont eu beaucoup de succès et j'en suis ravie! J'en avais ramené une cinquantaine avec moi déjà et j'ai préparé la moitié sur place et je peux vous dire que après notre dîner et soirée je suis rentrée chez moi et mon grand plat ne contenait plus que 5 petites boules qui ont fait le bonheur de mes hommes le lendemain matin lol

Alors à toutes les personnes qui étaient présentes et qui m'ont demandé la recette mais aussi pour vous mes fidèles lecteurs (rices) je vous met ma recette de ces savoureuses boules de neige bien fondantes ...

Ingrédients
Pour 40 à 50 pièces (selon la grosseur)

450g de farine
2 œufs
175g de sucre
20 cl d'huile neutre
1/2 sachet de sucre vanillé ou un filet d'extrait de vanille liquide
1 sachet de levure chimique
2 petits paquets de flan "Idéal" facultatif mais donne une texture encore plus fondante!
(je vous mettrai la photo du paquet plus bas)
1 pincée de sel
Confiture d'abricots ou de fraises ou framboises tiédie
Noix de coco râpée

Préparation

1/ Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre, le sel puis ajouter l'huile, le sucre vanillé (ou la vanille ), les sachets de flan "Idéal", la levure chimique ainsi que la farine.
Ajouter d'abord une moitié de farine puis le restant de la farine en deux fois jusqu'à bonne consistance et avoir une pâte lisse, homogène.
La pâte doit être plutôt souple mais pouvoir se façonner en boulettes.

Voilà à quoi ressemble ces petits paquets vous les trouverez danstous les commerces marocains mais ça reste facultatif si vous voulez essayer sans n'hésitez pas! 

2/ Sulfuriser une plaque de cuisson. Préchauffer le four à 180°C.
Former de très petites boulettes si vous doubler vos petits gâteaux ou un peu plus grosse si vous les utilisez seuls, sans les doubler.
Les disposer de façon espacée sur la plaque de cuisson car ils s'étalent un peu et gonflent légèrement à la cuisson.

3/ Enfourner et bien surveiller la cuisson. Les gâteaux ne doivent pas beaucoup colorer afin de préserver leur fondant et leur moelleux. Ils doivent être juste blond très clair.

4/ Chauffer la confiture au micro-onde pour la liquéfier.
On peut ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose à la confiture.
Plonger les petites boules encore chaudes-tièdes dans la confiture pendant quelques minutes afin que les boules soient bien imprégnées puis les plonger soit doublées ou seule dans une assiette de noix de coco râpée et bien les rouler dans tous les sens afin que la noix de coco adhère bien aux boules.

5/ Laisser totalement refroidir puis les disposer dans des caissettes. Ces boules de coco se gardent aisément plusieurs jours dans une boite en fer hermétique bien fermée.
Ils sont beaucoup plus fondants le deuxième jour s'ils tiennent jusque là lol !

Voilà mes chers amis j'espère que vous essayerez cette recette et vous vous régalerez avec votre entourage! 

Salam les amis,

Comment ça va?
Dans quelques jours inchaallah c'est l'Aid Al Adha "fête de sacrifice", une des deux grandes fêtes musulmanes et voici le premier des délices qu'on déguste traditionnellement chez nous durant ce jour ce sont des brochettes de foie mariné .

Je vous remet la recette que j'avais posté sur mon blog ici il y a deux ans déjà, et dès que j'en préparerai demain inchaallah je prendrai de nouvelles photos rien que pour vous.

Ingrédients

Pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton bien-sur bien frais
de la crépine de mouton très fine.
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre goût, un peu d'huile d'olive.
 

Préparation

Nettoyer le beau foie de la très fine peau qui l'enveloppe si possible, ensuite le couper en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté.



Laver la crépine puis la sécher à l'air libre si possible, puis la couper en bandelettes de la même largeur (1,5 à 2 cm), ne garder que les parties très fines.



Saupoudrer généreusement le foie du mélange d'épices et rajouter un peu d'huile d'olive, le laisser au frais une nuit bien couvert ou au moins quelques heures.



Avant de confectionner les brochettes, essayer d'enduire les bandes de crépine de la marinade du foie. Enrouler soigneusement les dès de foie de crépine d'un ou deux tours max, puis les enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson.



Griller sur barbecue au charbon sinon sur un barbecue électrique plus pratique quand même!



Servir brûlant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe.

Gros bisous et Aid Moubarak Said d'avance à tous les musulmans du monde 

Salam tout le monde

Après le Boulfaf ce sont ces succulentes brochettes qu'on prépare le lendemain de l'Aid chez nous alors je vous donne ma recette pour l'essayer si vous voulez le weekend prochain! 

La recette est la même qu'ici, en fait non quelques modifications coté épices mais le reste pareil! je vous la copie avec plaisir 

Ingrédients
Un beau gigot d’agneau
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel selon goût
1 belle petite pincée de safran pur
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1 pincée de piment rouge fort
1 poignée de coriandre fraîche, finement hachées
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées
Le jus d' ½ citron assez grand
4 à 6 cs environ d'huile d'olive extra
Pas mal de poivre fraîchement moulu selon goût

Préparation
Découper la viande du gigot en cubes de 1,5 à 2 cm de coté.



Préparer la marinade « Charmoula »
Emincer très très finement l'oignon très très finement haché mais pas râpé surtout



J'ai la chance d'avoir une superbe mondoline râpeuse aussi alors c'est comme du jeu !



Écraser en pommade l'ail avec le sel puis mélanger avec tous les autres ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer très doucement surtout sans faire bouillir ni même frémir.



Verser le tout dans un plat non oxydable (plastique, céramique ou porcelaine). Y mettre les cubes de viande et bien les enduire de la charmoula.



Bien couvrir hermétiquement et laisser mariner jusqu'à 24 heures au frigo.
Moi comme j’allais les cuire trois jours après pour recevoir nos voisins et bien je les ai tout simplement mis au congel dans de bons sacs de congélation, cette fois-ci c'est cuisson après une nuit au frais.



et je les ai donc ressortis la veille pour qu’ils décongèlent et ils fussent très bien !



Voilà, il ne reste plus qu'à enfiler les cubes bien marinés et parfumés sur des brochettes.



Cuire au barbecue et servir bien chauds avec un bon pain de chez nous et du thé à la menthe miam miam

Voici les différentes photos de mes brochettes de cette année









C'est un pur délice, j'ai choisi cette marinade pour cette année, c'est la marinade qu'utilise ma maman et je trouve qu'elle dénnature moins la saveur de la viande, en tout cas tout le monde a adoré! il y en avait plus de 4 par personne je ne pensais pas que tout allait être mangé surtout qu'il restait encore plein de plats à manger!
Mais mes brochettes ont eu du succés servies avec un très bon thé à la menthe et j'en suis ravie.

Bien à vous

 

Bonsoir,

Je sais que la plupart d'entre vous n'aiment pas trop les abats, moi je vous avoue que durant la période de l'Aid el Adha ce sont mes plats préférés, la viande ne passera pas avant!

Après le Boulfaf, les brochettes de foie mariné, et bien le deuxième délice qu'on déguste c'est les tripes du mouton, on les surnomme différemment selon les régions, soit "Douara" ou alors "Tkalya" ...

Traditionnellement la recette est salée mais je voulais essayer une version de la "Douara" au ras elhanout, je ne le regrette pas car le résultat est très bon que je vous conseille d'essayer aussi

Voici donc la recette et je vous mettrai plutard la version traditionnelle pour ceux qui préférent.

Ingrédients

Les 2 poumons (du mouton bien-sur!)
l’estomac
le cœur
les chutes du foie, restées du Boulfaf !
Le gros intestin (si possible ici on en trouve pas alors je fais sans !)
1 gousse d'ail écrasée
2 oignons émincés
400 g de pois chiche trempés (moi j’ai utilisé ceux en boite)
400 g de raisins secs blancs
½ cc de safran,
1 cc de gingembre,
1 bâton de cannelle
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de Ras el hanout
1 cube de bouillon knoor saveur herbes
1 cube de bouillon saveur viande
1 cs de miel pure ou plus selon le goût
Sel, poivre.
Huile d'olive,

Préparation

Laver soigneusement bien sur tous les abats,



pour l’estomac et l’intestin un passage à l’eau bouillante facilite beaucoup leur nettoyage. Il faut qu’ils deviennent bien blancs !
Couper alors l’intestin en morceaux de 2 cm +/-, Couper aussi l’estomac bien lavé aux ciseaux en morceaux de 2 cm.



Pour le poumon la plupart ne le font pas, mais moi j’ai une astuce pour pouvoir le nettoyer du sang, je laisse les deux poumons attachés au tube respiratoire et je glisse le trou du haut de ce dernier dans la tête du robinet et hop je fais couler l’eau en tenant à fond les poumons sinon c’est la cata, les poumons se remplissent ainsi d’eau, leur taille devienne 3 à 4 fois plus grande et leur couleur passe du rose foncé au rose bien clair !
Une fois bien remplis et très gonflés et bien délicatement on retire de la tête du robinet et on fait couler toute cette eau rouge de sang, voilà je refais l’opération une ou deux fois jusqu’à ce que l’eau devienne plus claire !

Avant le lavage
Durant le lavage
Après lavage

Vous voyez la différence !
Ensuite je coupe les poumons aux ciseaux (plus facile) en gros cubes de 4 cm de coté qui réduisent fortement en cuisant car ils sont gorgés d’eau ! Les mettre à égoutter dans une passoir.
Pour le cœur, il suffit de le laver soigneusement et le couper à son tout toujours aux ciseaux en cubes de 1,5 cm. Rajouter le dans la passoir avec les morceaux de foie aussi.



Dans une grande marmite faire rissoler les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, puis rajouter les morceaux de l’estomac, rajouter alors les épices.



Mettre alors les morceaux de poumons, foie, intestin et cœur, mélanger soigneusement et faire rissoler quelques minutes. (Si vous utilisez des pois chiches trempés mettez les tout de suite).



Mouiller avec de l’eau jusqu’à ce que le tout soit couvert, puis laisser cuire une bonne heure voir plus.



Rajouter alors les pois chiches puis les raisins secs lavés, le miel et laisser mijoter de nouveau un bon quart d’heure.



Une fois la sauce bien réduite et onctueuse et le tout bien cuit servir bien chaud avec du bon pain fait maison si possible et bessaha orraha.

La vraie version des tripes du mouton n’est pas sucrée, au lieu du ras elhanout et de la cannelle on met du paprika, cumin et piment fort, c’est aussi très bon et c’est une autre façon de les déguster !

A vous de voir laquelle vous préférez, moi j’aime c’est la première fois que j’essaye cette version sucrée et je ne le regrette pas, en fin de compte je les aime toutes les deux !     

Je vous donne rendez vous pour le prochain délice ...

Bonsoir tout le monde,

Eh oui plus que quelques jours avant notre grande fête du sacrifice dont je vous ai déjà un peu parlé sur un de mes précédents messages

http://omochakir.canalblog.com/archives/2006/12/23/3500898.html

Il y a pas mal de délicieux plats spéciaux qu'on prépare pour ce jour de fête et aussi durant la semaine qui suit !

Je vous met déjà les quelques recettes que vous trouverez déjà sur mon blog

Pour les gâteaux et petits fours vous les trouverez ici
http://omochakir.canalblog.com/archives/2__index_des_patisseries_marocaines/index.html
dans gâteaux de l'aid.

Ensuite pour les délices pouvant être préparés pour le petit déjeuner de ce jour
*Harcha belben aux amandes
*Chamia "Basboussa" aux deux noix, un régal !!!
*"Baghrir" la crêpe aux milles trous
*Mellouis aux amandes, non ! aux cacahouètes
*Krachels; Brioches Marocaines au sésame, anis...

Pour les plats, traditionnellement on déguste le superbe "Boulfaf" (brochette de foie mariné) le jour de l'Aid en journée , puis pour le soir on prépare les tripes du mouton.

Le lendemain c'est le tour des Brochettes de viande marinée et éventuellement des brochettes de coeur et de rate. Le soir on déguste "la tête du mouton" cuite à la vapeur ou alors en couscous (moi je la préfére à la vapeur avec pleins de légumes vapeur aussi).

Le jour d'après c'est la délicieuse et succulente "Mrouzia" un plat sucré salé préparé avec les souris d'agneau (mouton).

Pour le reste et bien chacun fait comme il veut!
J'avoue que moi après ça j'opte pour une semaine sans viande lol mais plutôt poisson et volaille pour avoir de nouveau envie de manger d'autres recettes succulentes à bas de viande.

Pour le mouton, et bien logiquement on doit donner les 2/3 aux personnes qui n'en ont pas, comme ça on leur permet de vivre de bons moments aussi avec leurs familles autour de bons petits plats! 

Bonne journée

Salam tout le monde

Je suis impardonnable je sais pour cette absence de nouveau ! 

Mais celles qui ont des enfants dont un petit bébé et une vie à 100 à l'heure comprendront que c pas évident d'alimenter régulièrement en plus un blog. 

Mais bon je viens ce soir vous mettre une recette que beaucoup de personnes attendent lol 

Comme c un gâteau que j'ai préparé à deux ou trois de mes cours de cuisine pour mes élèves et que j'ai servis durant la pause café et il a fait fureur !

C'est un gâteua que j'ai dégusté cet été chez ma tante paternel à "Marrakech" et moi qui adore l'orange et bien j'ai craqué et mon mari aussi qui m'a direct demandé de prendre la recette! 

Donc voici sans plus attendre cette recette très très parfumé que je vous invite à essayer dès que possible!

Ingrédients 

3 gros oeufs 
Zeste de 4 belles oranges bio de préférence
160g de sucre 
240g de farine 
1 verre de yaourt rempli d'huile (le verre de yaourt sert de doseur)
1 sachet de levure chimique de 16g

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients au fouet à la main rien de plus facile! 
Verser dans un joli moule et hop au four jusqu'à cuisson au moins 25min puis vérifier avec un couteau! J'avais pas reçu le temps de cuisson et j'ai oublié de noter le temps que ça m'a pis pour le cuire navrée! mais dès que je le ferai je noterai la durée exacte!

Faire un sirop avec le jus des 4 oranges et 4 CS de sucre et arroser généreusement le gâteau à la sortie du four et laisser refroidir avant de démouler.

Une fois le gâteau démouler saupoudrez le d'amandes grillées hachées ou de noix de coco ou tout simplement le faire briller avec un peu de confiture d'orange si vous avez ou un peu de confiture d'abricot réchauffée. 

Servri et se régaler!

Bessaha orraha ...