Salam tout le monde

Comment allez vous?

Depuis un moment déjà et surtout depuis le cours de boulange que j'ai donné il y a quelques semaines avec entre autres une brioche extra à la MAP on n'arrête pas de me réclamer la recette donc sans plus attendre la voici!

Ingrédients

210 ml de lait tiède
2 cc de levure de boulanger en grains
5 cs de sucre
100 g de beurre
1 oeuf
450 g de farine
1 cc de sel

Préparation
Dans la cuve de la machine à pain mettez les ingrédients dans l'ordre donné plus haut, lancer le programme 1 normal ou programme pain sucré, après deux à trois minutes regardez si la pâte se forme en boule si elle est encore collante rajouter peu de farine jusqu'à ce que la boule se détache des parois de la cuve.
Refermez la machine et laissez là faire le travail!

Après 3h max vous aurez votre brioche cuite et vous n'aurez plus qu'à attendre un peu qu'elle soit tiède avant de la déguster!

Bon appétit ... 

Salam tout le monde

Tout d'abord je tiens à m'excuser auprès de mes fidèles lecteurs et lectrices pour cette nouvelle absence mais je suis de plus en plus prise par mes commandes et événements à assurer mais je ne vous oublie pas et bientôt je vous annoncerai de très bonnes nouvelles!

Alors aujourd'hui je vous présente un petit jeu proposé par Philou dans la blogosphère belge (dont je fais partie) à partir de ce mois de mars 2012, le but est de vous faire découvrir des produits; traditions culinaires et marque belges.

Chaque mois les blogueurs belges vous présenteront donc une recette à base d'un produit belge choisi par la majorité.

Le choix du mois de mars est le suivant:
La marque évoquant la Belgique : Cécemal
Le produit évoquant la Belgique : La crevette grise 
Le plat évoquant la Belgique : Le Stoemp 

Pour ma part j'ai choisi la Crvette Grise

Et avec mes origines marocaines l'idée m'est venue d'associer donc ce produit belge et les saveurs marocaines.

Avec ces jours ensoleillés qui vont vite disparaître! (c'est le climat belge!) Et bien j'ai choisi de faire des cigares ou rouleaux à base de crevette grises oignons et chermoula marocaine (marinade utilisée pour les poissons) et le tout servi avec une bonne salade fraîche.

C'est assez simple comme recette est tellement bonne!

Je la faisais avant avec du poisson blanc ou même des crevettes roses, mais là avec les crevettes grises c une autre saveur très agréable aussi que je vous conseille d'essayer!

Voici la recette sans plus tarder

Ingrédients

Des feuilles de bricks
300g de crevettes grises
2 oignons
Persil plat et coriandre frais 
Pour la chermoula:
Sel, piment doux, piment fort, cumin, jus d'1/2 citron et un d'ail.

Préparation

Faire rissoler les oignons coupés en petits dès quelques minutes dans très peu d'huile d'olive, dès qu'ils sont translucides rajouter les épices selon le goût et laisser mijoter à petit feu jusqu'à ce que ça devienne très fondant.

Rajouter les crevettes grises mixées dans cette préparation et laisser encore 2 à 3min sur feu doux, éteignez et rajouter le citron et les herbes hachés (une bonne quantité!) laissez refroidir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.  

Vous pouvez également laisser les crevettes entières mais Mr n'aime pas trop ces petites crevettes et donc j'ai voulu les masquer cette fois-ci mais puisqu'il a adoré la prochaine fois je les laisserai entières! 

Il ne vous reste plus qu'à façonner vos cigares avec des feuilles de briques et les passer à la friture ou alors juste les badigeonner avec un peu de beurre et les passer au four!

Déguster avec une bonne salade fraîche et bon appétit!

J'espère que cette recette vous donenra envie et que vous l'essayerez!

Bon week end à tous 
 

Salam tout le monde,

Je vous annonçais l'autre jour que j'avais de bonnes nouvelles pour vous.

La première est que j'ai enfin pu créer mon premier livre de cuisine depuis le temps que je voulais le faire. Et ce n'est qu'un début inchalalah une grande série va suivre avec plein de thèmes très demandés donc restez à l'écoute!

Et pour fêter cela j'ai pensé lancer un chouette concours assez simple et gourmand! Et ce concours est ouvert à tous que vous soyez blogueurs ou pas de Belgique ou du bout du monde! 

Voici d'abord le lien vers les différentes photos du Livre https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151436542795338.831143.873095337&type=1

Alors Voici les Modalités du Concours

* Choisir une des 5 recettes du livre qui sont déjà présentes sur le blog

The Carrot Cake

Brownies au chocolat et noix de cajou

Cheesecake au mascarpone et noix de coco

Un Clafoutis Poire Banane Extra Fondant

et enfin le fameux fondant aux amandes

* Faire la recette choisie et prendre des photos

* Si vous avez un blog vous pourrez dans un article partager votre préparation avec le lien de ma recette sur mon blog et aussi partager dans votre article le lien vers mon livre

http://www.tribugourmande.com/livre-cuisine_17169_dessert-gourmand-by-omo_chakir

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151436542795338.831143.873095337&type=3

Vous ajouterez aussi un lien vers cet article pour donner une idée du concours à vos lecteurs.

* Si vous n'avez pas de blog envoyez moi votre photo choisie et partager ces liens (plus haut) avec vos connaissances.

* Biensur n'oubliez pas de rajouter un commentaire à cet article avec le lien de votre participation ! et par prudence me l'envoyer aussi par mail à nawal_mrini@hotmail.com

Vous avez deux semaines pour cela donc pas mal de temps pour faire votre choix et vous régalez!

Le dimanche 15 Avril à 20h je clôturerai le concours et à 22h je vous annoncerai le ou la gagnante du concours qui remportera un exemplaire de mon livre dédicacé + une surprise !

Aller j'espère que vous aurez du plaisir à préparer une de ces succulentes recettes et à la partager avec nous tous!

Bonne fin de journée

Salam tout le monde

Au Maroc le plat du Vendredi est traditionnellement le Couscous et je me joins à mes consœurs blogueuses culinaires maghrébines pour passer un message haut et fort;

Nous blogueuses maghrébines nous nous mobilisons aujourd'hui pour partager nos recettes de couscous qui représentent le mieux le plat traditionnel N° 01 de notre Grand

Maghreb : Le Couscous

Nous invitons tous les occidentaux qui aiment ce plat à l'essayer et à le savourer mais à le respecter en respectant au minimum la base de ce plat.

Après le massacre qu'a connu notre couscous dans l'émission Top Chef nous nous devions de dire STOP, stop à ce massacre.

Nous sommes pour le partage et nous sommes tolérants, nous acceptons de voir des couscous revisités avec de nouveaux légumes, avec de nouvelles présentations ! Mais pas de couscous sans couscous (ce qu'on trouve déjà un peu débile!) Comme si on disait un risotto sans riz! Je ne sais pas si cela serait accepté!

Bref nous voulons juste vous inviter à découvrir la vraie base d'un bon couscous, les épices qui constituent la sauce, qui différeront certainement d'une région à une autre ...

Ah et autre chose le couscous royale n'existe pas chez nous au Maroc! C'est une pure invention européenne, et surtout pas de mergez dans le couscous SVP!

Donc préparez vous à voir des dizaines de recettes de couscous toutes aussi alléchantes que bonnes aujourd'hui et régalez vous!

Et j'espère que cela permettra de faire mieux connaitre le COUSCOUS !

J'ai choisi de poster une recette de couscous sucré salé le couscous Tfaya qu'on retrouve dans différentes régions du Maroc, mais ma recette est 100% de Fes ma ville d'origine. J'espère que cette recette vous donnera envie de la tester!

Ingrédients

1 bon poulet coupé en 4
2 oignons
400g de raisins secs
2 cs de sucre ou miel selon votre goût
Epices : gingembre, safran, curcuma, cannelle, poivre et sel.
1 boite de pois chiche cuit
1 kg de couscous fin
Pour la T’faya (oignons caramélisés)
4 à 5 oignons émincés
4 cs de sucre ou de miel selon votre goût
Des amandes effilées

Préparation

Mettre les épices avec très peu d’eau et une noix de beurre dans une marmite. Y déposer les morceaux de poulet et les enduire avec.

Emincer les 2 oignons et les rajouter puis laisser mijoter deus petites minutes avant de rajouter les raisins secs ainsi que deux grands verres d’eau. Faire mijoter encore 30 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les mettre dans un plat allant au four pour les dorer durant une dizaine de minutes.
Préparer la T’faya (oignons caramélisés), émincer les oignons et pour gagner du temps les mettre dans récipient adéquat au micro onde pour 10 minutes.

Une fois terminer les oignons seront légèrement translucides et un peu fondants.

Mettre ces derniers dans une poêle avec une noix de beurre, le sucre, 1 cc de cannelle une pincée de sel, une pointe de couteau de poivre et de gingembre (j’aime bien que mes oignons caramélisés soient aussi légèrement relevés d’épices !)

Mettre sur feu doux et laisser caraméliser.

Laver les pois chiche puis les rajouter à la marmite ainsi que les 2 cs de sucre, puis laisser de nouveau mijoter quelques minutes.

Rajouter de temps en temps très peu de sauce de la marmite aux oignons qui caramélisent pour qu’ils soient caramélisés mais fondants aussi !

Faire cuire en parallèle bien sur le couscous selon votre méthode.

Pour celles qui n’en ont jamais fait regardez ma méthode dans la recette du couscous T’faya. ici

Mouiller légèrement le couscous avec de la sauce du poulet.

Servir le couscous en y creusant un petit creux au milieu pour y déposer les morceaux de poulet d’abord puis les raisins, pois chiche, carottes et l’oignon de la marmite, et enfin les oignons caramélisés au sommet. Saupoudrer d'amandes effilées dorées au four.

Bessaha orraha.     

Salam tout le monde

Il y a deux semaines j'ai lancé un concours pour fêter mon premier livre de cuisine "Dessert Gourmand" retrouvez ici les détails du concours

Vous avez été nombreuses à vouloir y participer même si certaines n'ont pas eu assez de temps je pense pour le faire finalement! La prochaine fois je vous donnerai plus de temps!

Voici donc un récapitulatif de toutes les participations avant de donner le nom de la gagnante

Les photos sont mises selon l'ordre de réception

La participation de Barbara de Babakitchen ici 

La participation de lescookiesdeberny ici 

La participation de Joelle de Nuage de Lait ici 

 La participation de Nadia de lacuisinedenadia ici 

La participation de Mimitouti de Mes P'Tits Biscuits gourmands ici 

La participation de l'antre des gourmets ici 

La participation de Elodie une lectrice de mon bllog

La participation de Sucre Sable ici

La participation de Daisy Candy une autre fidéle lectrice qui m'a envoyé sa photo prise par la webcam pour des raisons logistiques (pas grave)

Voilà après cet aperçu de toutes ces participations je tiens à REMERCIER toutes celles qui ont répondu à mon appel au concours et qui ont testé ces recettes 

Le choix a été fait selon la qualité de la photo et du résultat de la préparation, même si toutes les préparations été bien réussies!

En tout cas ravie de pouvoir offrir un exemplaire de mon premier livre à Mimitouti de Mes P'Tits Biscuits gourmands et pour sa superbe réalisation du Carrot Cake avec ces petites Carottes en pâte d'amande, Bravo ! 

Désolée pour les autres mais j'espère que vous participerez aux prochains concours et peut être que c vous qui le remporteriez!

A bientôt pour de nouvelles surprises!

Salam tout le monde,

Encore une fois navrée pour ce long retard mais avec mes cours de cuisine mes commandes et en plus mon mari coincé à la maison avec un pâtre à la jambe depuis plus d'un mois et demi je peux vous dire que c'est la course contre la montre !

Mais je ne vous oubli pas croyez moi et la chose qui me réconforte c'est de savoir que les recettes publiées déjà sur le blog et ce durant plusieurs années permettent à plusieurs d'entre vous de se faire plaisir et faire plaisir à leurs familles.

Je souhaite vous faire un petit récapitulatif des recettes de préparations sucrées et salées que nous retrouvons habituellement à nos tables au mois sacré de Ramadan qui débutera dans quelques jours inchallah.

Je vais commencer par les sucrés puisque nombreuses d'entre nous préparent déjà pas mal de gâteaux la veille pour en avoir pour tout le mois s'il en reste!

* La Chebakia  

http://omochakir.over-blog.com/article-28945165.html

* Les Briouats aux amandes
 

http://omochakir.over-blog.com/article-28945169.html

* Bouchnikha une cousine de la chebakia

http://omochakir.over-blog.com/40-categorie-10822589.html 

*  Sellou

http://omochakir.over-blog.com/article-28945167.html

* Bouchnikha

http://omochakir.over-blog.com/article-28945160.html

* Baklawa au noix

http://omochakir.over-blog.com/article-28945163.html

* Baghrir ou crêpes mille trous

http://omochakir.over-blog.com/article-28945155.html

* Harcha belben (au lait battu)

http://omochakir.over-blog.com/article-28945159.html

* Krachels ou brioches marocaines

http://omochakir.over-blog.com/article-28945146.html

* Chamia (basboussa) aux deux noix 

http://omochakir.over-blog.com/article-28945144.html

* Minis krachels (2ème recette facile)

http://omochakir.over-blog.com/article-28945121.html

* Dattes fourrées

http://omochakir.over-blog.com/article-28945120.html

* Galette marocaine à la fleur d'oranger (msemens)

http://omochakir.over-blog.com/article-28945114.html

* Minis harchas fondantes

http://omochakir.over-blog.com/article-des-minis-harchas-fondantes-galettes-a-la-semoule-72146665.html

* Baklawa aux amandes

http://omochakir.over-blog.com/article-31921544.html

* Msemens en trois versions 





http://omochakir.over-blog.com/article-msemens-crepes-marocaines-sous-trois-versions-101698730.html

 Pour les salés je vous invite à parcourir mes recettes salées car à part la soupe marocaine "Harira" toutes les autres préparations peuvent se faire au ramadan pour le dîner donc bonne consultation ...

Voici par contre la recette de la Harira

http://omochakir.over-blog.com/article-30046738.html 

Sur ce je vous souhaite à tous et à toutes Ramadan Moubarak Said en avance.

Puisse dieu nous aider à accomplir notre jeune comme il le faut.

Bonne soirée 

Je souhaite à tous les musulmans et musulmanes du monde 

Salam tout le monde,

Voici un vrai petit délice que vous apprécierez j'espère, A lieu d'utiliser l'huile de table normale j'ai préféré mettre l'huile d'Argan une huile bien meilleure pour la santé et pour son goût et parfum aussi!

Et bien je ne le regrette pas car ces ghribas sont tout simplement divines, fondantes en bouches bien parfumées et ... jugez de vous même !

 Ingrédients

Un bol d'huile d'Argan = 350 ml
Un bol de sucre semoule = 330 g
Un verre d'amandes concassés = 175 g
Un verre de sésame = 175 g
3 sachets de levures chimiques
1 sachet de vanille
farine selon le mélange

(Pour faire vite j'ai légèrement grillé des amandes effilées que j'ai ensuite écrasées à la main et voilà mes amandes concassées étaient prêtes!)

Préparation

Bien mélanger tout les ingrédients.





Façonner des ghribas et les mettre au four.



On les met d'abord en bas du four puis en haut.



Je les ai saupoudré d'un peu de cannelle juste avant de les sortir du four.



Elles sont superbes et bien fondantes ...



Alors elles vous plaisent ?



En plus si faciles à faire en moins d'une heure j'avais mes ghribas toutes prètes !
Alors vous savez ce qui vous reste à faire !

Bonsoir les amis,

Ce soir je vous poste un gâteau savoureux vraiment superbe et j'espère que ceux et celles qui peuvent se procurer de la bonne huile d'Argan pourront le faire et vous me tiendrez au courrant!

La recette d'origine est à base de cacahuettes, moi j'ai préféré la faire avec des amandes pour retrouver le goût d'une superbe gourmandise bien de chez nous le "Amlou" qui se prépare avec de l'huile d'Argan des amandes moulues et enfin du miel pur! un pur délice ... et donc j'ai utilisé ces trois éléments dans mon gâteau qui a été adoré par tout le monde et a été englouti en très peu de temps pour mon plus grand plaisir !

Voici donc ce fameux gâteau avec quelques touches personnelles !

Ingrédients
3 oeufs
1 pot de yaourt
1 pot d'huile dArgan
1 pot de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes
2 pots de farine
1 sachet de levure
une pincée de sel
des amandes effilées pour la déco.
1 cs de miel pur

Préparation
Bien travailler les oeufs avec le sucre ; puis ajouter le  yaourt et l'huile  tout en travaillant.



Rajouter la poudre d'amande,  la farine, le  sel et la levure. Mélanger et verser dans un moule huilé.
Saupoudrer d'amandes effilées avant d'enfourner à 160° four chaud pour 20 à 30 min.



Arroser d'un peu de miel pur dilué dans un peu d'eau et réduit en sirop.

Ah comme c'est parfumé et moelleux!

Un morceau ? avec du bon café ou du thé miam ...

Alors comment vous le trouvez ?

Voila les amis je pense que ceci vous a mis en appétit dommage que je ne peux vous donner vraiment un bout pour goûter ! 

Sur ceci bonne nuit et à bientôt pour de nouveaux délices ...

Bonsoir,

J'ai fais ces délicieuses ghoribas depuis dèjà longtemps mais comme bientôt c'est l'aid inchaallah je sais que ce genre de gâteaux sont fort demandés et comme j'avais enregistré depuis longtemps la recette je me suis dis qu'il était temps de la poster!

J'adore les noix et cette ghriba fondante et parfumée les met en valeur et ...

J'ai toutefois eu envie de faire un rajout à la recette traditionelle en mettant une pâte de dattes à l'intérieur du gâteau, le goût des dattes se marie tellement bien avec celui des noix alors le résultat n'est que meilleur et fort apprécié par tous ceux qui ont pu les déguster!

Voici sans plus attendre la recette de ce petit délice...

Ingrédients

 500 g de noix décortiquées

250 g de sucre glace (+ 100 g pour la déco)
1 pincée de gomme arabique
1 cs de beurre  
4 oeufs entiers
1 cc d’eau de fleurs d’oranger
1 cs de zeste de citron
1 cc de levure chimique
1 cc de farine 

100 g de pâte de dattes pour le fourrage 

Préparation
Mixer les noix puis mélanger avec la gomme arabique, la levure, le sucre glace et le zest de citron et la farine, puis rajouter le beurre, 2 jaunes d’oeuf (réserver le blanc), 2 œufs, et puis l’eau de fleurs d’oranger, malaxer pendant 10 min.
Former des boules à la dimension d'une noix, avec le pousse creuser le milieu et insérer une petite boule de pâte de dattes puis refermer la boule de pâte soigneusement.
Tremper dans le blanc d’œuf puis dans un bol rempli de sucre glace.
Disposer les Ghribas assez écartées les une des autres sur une tôle légèrement beurrée.
Cuire à four modéré pendant 15 à 20 min en surveillant la cuisson.
 

C'est un pur délice! 

Bonsoir,

Voici un petit délice qui m'a toujours fait craquer, chez nous on le sert aussi en fin de repas spéciaux après le dessert avec un bon vert de thé à la menthe.

Normalement ce gâteau est préparé en forme de  serpent roulée sur lui même et présenté ainsi aux invités coupé en petits tronçons. Mais moi j'ai opté pour la présenter en petits tronçons dans des petites caissettes en papier, surtout que je souhaiterai aussi faire deux autres variétés de Mhancha une aux dattes et une autres à la noix de coco miam miam ...

Alors voici sans plus tarder cette merveilleuse recette !

Ingrédients
250 g d'amandes grillées
100 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
2 cs de miel pur
3 cs d'huile d'argan
1 oeuf
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu d'amandes effilées concassées
un peu de miel

Préparation
Ébouillanter les amandes, les émonder puis les griller ou frire avant e les mixer avec le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique à plusieurs reprises jusqu'à obtention d'une pâte d'amande. 
Ajouter ensuite l'huile d'argan, le miel, l'oeuf et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton d'amande dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis décorer avec les amandes effilées concassées.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Pour ceux qui connaissent Amlou une délicieuse préparation à base d'huile d'argan d'amandes moulues et de miel pur, on la déguste avec du bon pain et c'est succulent.
Comme j'adore ce amlou et bien j'ai eu l'idée de mettre de l'huile d'argan à la place du beurre et du miel en partie à la place du sucre comme ça je retrouve un peu la saveur du amlou dans ma mhancha et bien c'est un déliiiiiiiiiiiiiiiiiiice !

Régalez vous !

Bonsoir,

Après la délicieuse Mhancha aux amandes je voudrai vous présenter ma deuxième version aux dattes et amandes concassées! un pur délice ...
 

Ingrédients
150 g de pâte de dattes
100 g d'amandes effilées grillées
60 g de sucre fin
1/4 cc de cannelle
2 cs d'eau de fleurs d'oranger
3 cs de beurre fondu
1 pincée de gomme arabique en poudre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension) + du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de miel

Préparation
Concasser les amandes effilées grillées, rajouter la pâte de dattes, le sucre, la cannelle et la poudre de gomme arabique. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. 
Ajouter ensuite le beurre fondu et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Régalez vous !

Bonsoir,

Et voici ma troisième  version de Mhancha que j'avoue être une invention personnelle! A vrai dire j'avais vue une recette de Briouats à la noix de coco qui m'a beaucoup plue alors j'ai décidé de la faire à ma façon en Mhancha!

J'étais certaine qu'elle allait être un pur délice et je le confirme ...
Donc après ma Mhancha aux amandes, puis ma Mhancha aux dattes Voici ma Mhancha à la noix de coco !  

Ingrédients
150 g de noix de coco râpée
2 œufs
75 g d'amandes en poudre
75 g de sucre
8 feuilles de pâte filo (grande dimension)+ du beurre fondu
(ou alors des feuilles de pastilla)

Pour la déco
1 jaune d'oeuf
un peu de noix de coco râpée
un peu de miel

Préparation
Battre les œufs à l'aide d'une fourchette, les rajouter progressivement au mélange du sucre, poudre d'amandes puis noix de coco. Malaxer bien puis former de longs bâtons.
Badigeonner les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu puis enrouler le bâton de pâte dans la feuille. (1 à 2 feuilles par bâton selon votre choix).
Badigeonner la surface avec du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Mettre les bâtons sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé (ou beurrée), cuire 15 min au four jusqu'à coloration dorée.
Arroser de miel tiède avant de les couper en petits morceaux et les saupoudrer de noix de coco râpée puis les  présenter dans de petites caissettes allongées de papier.

Régalez vous !

Bonjour tout le monde

Un des délices qu'on retrouve souvent dans nos assiettes de pâtisseries gourmandes les fameuses Baklawas, c pas compliqué à faire faut juste suivre les étapes et être patient surtout au découpage sinon c'est un délice qui mérite cette pa^teince! 



Alors sans plus tarder la voici

Je vous met les quantités dont j'ai eu besoin mais vous pouvez biensur diviser ces quantités en deux trois ou mème quatre selon le nombre que vous voulez! 
 
Ingrédients : (pour 160 pièces)

- 1,5 kg de pâte filo

- 750 g de beurre fondu

- 2,5 kg d’amandes

- 200 g de sucre

- 1 cs de cannelle

 Ingrédients pour l’arrosage:

- 2 kg de miel

- ½ verre d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

Préparer à l’avance les amandes ; d’abord les monder puis les frire et finalement les hacher grossièrement. Réserver plus ou moins 250g d’amandes mondées seulement pour la déco.

Mélanger ces amandes hachées avec la cannelle le sucre et l’eau de fleur d’oranger et rajouter 100 g de beurre fondu.

Malaxer avec les mains pour obtenir une farce bien homogène.

1. Huiler un plateau assez grand pour contenir les feuilles de filo.

2. Mettre en place une feuille de filo et l’enduire de beurre fondu.

3. Poser sur la feuille de filo une deuxième feuille et l’enduire aussi et ainsi de suite.

4. À la huitième feuille, après l’avoir enduite, la couvrir d’une couche uniforme de la farce aux amandes.

5. Poser sur la farce aux amandes huit feuilles de filo beurrées. Prendre soin de bien enduire la feuille supérieure.

6. À l’aide d’un couteau fin, dessiner des carrés ou des losanges. Le couteau doit pénétrer profondément dans la pâte.

7. Piquer chaque carré avec une amande entière.

8. Mettre au four pendant 35 à 40 minutes, a une température de 190 degrés.

(Bien surveiller la cuisson le temps peut varier selon les fours !)

9. En attendant chauffer le miel puis y rajouter l’eau de fleur d’oranger.

10. Verser le miel chaud sur les baklawas toutes chaudes et mettre de coté sans y toucher de préférence durant 24 heures pour que le miel soit bien absorbé.

11. couper selon les carrés ou les losanges ébauchés auparavant et les déposer dans de jolies petites caissettes en papier.

Voilà les amis j'espère que ça vous permettra de préparer ces délicieux gâteaux!
Voici des autres versions que j'avais préparées il y a quelques temps déjà!

La Baklawa aux Noix


La Baklawa Amandes et Noix 


Pour cette dernière la recette est la même que celle aux amandes en remplaçant la moitié des amandes par des noix.

Voilà sur ce je vous souhaite une bonne fin de journée. 

Salam tout le monde

Comment allez vous tous

Alors dans quelques jours ça sera l'Aid Aladha notre fête du sacrifice et qui dit fête dit quelques gourmandises à partager avec sa famille, ses amis et ses voisins et j'ai commencé par une des gourmandises les plus appréciées par petits et grands mais aussi les plus délicates à faire et à réussir.

Mon mari et mes enfants l'adorent et depuis des années à chaque fois que je reviens du Maroc j'en ramène avec moi ou que quelqu'un de ma famille proche vient chez moi je leur en demande surtout qu'on en trouve des succulentes chez une pâtisserie pas loin de chez mes parents à Casablanca, et la dernière fois j'ai demandé à mon père s'il pouvait demandé à la propriétaire de la pâtisserie la recette de cette Ghriba si sablée et fondante, j'avoue que je pensais qu'elle allait refuser, mais vu que mon père est un fidèle et bon client et qu'il lui a expliqué que c'était pour moi qui habitais si loin pour pouvoir en acheter souvent chez elle, alors elle a accepté et c comme ça que j'ai la recette secrète d'une professionnelle et je peux vous dire que c'est une tuerie!

J'ai aussi demandé des conseils à une amie qui en a déjà fait et bien réussi et je vous laisse voir le résultat et aussi noté la recette que vous devez garder!

Ingrédients pour presque une centaine de Ghribas
500 g de farine
250g de sucre
250g de beurre
2 sachets de levures (2 fois 10g)
125g de graines de sésame légèrement grillées
125g d'amandes mondées et moulues pas très fin
Une pincée de sel

Très peu d'huile pour ramasser la pâte.

Préparation
Commencer par mélanger la farine avec le sucre, la pincée de sel, les amandes moulues et les graines de sésame. Puis rajouter le beurre fondu petit à petit en malaxant bien le mélange durant au moins 10min.

Si votre pâte ne se ramasse pas en boule rajouter un tout petit peu d'huile tout en travaillant jusqu'à ce que vous arrivez à faire des petites boules de pâtes.
Mettre votre pâte bien couverte au frais pour une nuit ou au moins quelques heures.
(Une amie qui réussi bien ses Ghoribas m'a confié hier soir qu'elle ne les laissait pas au frais mais les façonnait direct! Mais comme j'ai fais la pâte hier soir juste avant de lui demander et que je comptais finir ce matin donc j'ai quand même laissé au frigo jusqu'à ce matin!)
Sortir la pâte 2h à l'avance. Travailler de nouveau la pâte pour la réchauffer avec les mains puis rajouter les deux sachets de levure et retravailler 10 bonnes minutes.
comme ma pâte était encore un peu friable (certainement ma farine qui absorbe de trop!) j'ai rajouté un peu d'huile tout en malaxant et hop la pâte était parfaite!
Faire des petites boules de la grosseur d'une bonne noix et les déposer assez espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.


Cuire dans un four préchauffé à 180° d'abord en plaçant la plaque en haut du four durant 15 min et ensuite une fois que les Ghribas seront bien joliment fissurées placer la plaque au milieu et laisser encore 5 min dans le four.


Certaines personnes préférent les laisser assez blondes, mais moi je préfére quand c'est légèrement doré mais pas trop ! 



Alors que pensez vous de mes Ghoribas ?
Moi je les trouve Top et mon mari qui en rafolle m'a confié qu'elles sont meilleures que celle de la pâtisserie lol
A très vite pour d'autres gourmandises ...
 

Salam tout le monde

Je sais je suis impardonable mais bon malheureusement c pas l'envie de venir partager avec vou quelques postes qui manque mais bien le temps! 

Je vous souhaite tardivement je sais une bonne et heureuse année 2013 

Et comme vous tous j'ai pris quelques bonnes résolutions pour bien démarrer cette nouvelle année! et vous quels sont les votres? 

Alors la première que je vous dévoilerai c'est de tout faire pour perdre enfin les kilos que je traîne depuis la naissance de mon deuxième fils et sans les reprendre !

Et gràce à une charmante dame Florence Delorme ou plutôt gràce à son livre "Le Secret du Poids" que j'ai reçu il y a très peu de temps, j'espère inchalalah bien arriver! 

Je n'ai pas encore fini la lecture du livre mais déjà après la lecture de la première partie j'avoue être déjà envoutée et bien motivée à y arriver!

D'ailleurs je suis tellement motivée que je viens de démarrer aujourd'hui des cours de sport pour favoriser la perte mais aussi me muscler en même temps pour que ma peau ne se relache pas!

Le ++++++ de la méthode propoée dans ce livre est que nous apprenons à maitriser le fonctionnement de notre corps et apprendre à gérer la perte et la reprise du poids! 

Ce qui veut dire que ce livre convient non seulement à ceux et celles qui veulent perdre du poids mais aussi ceux et celles qui veulent en prendre ou juste stabiliser! 

Je ne vais pas vous dévoiler le secret de cette méthode mais vous invite à la découvrir sans plus tarder à travers le site et livre de Florence Delorme que je ne cesserai de remercier! 

Je reviendrai vous donner les résultats de ma perte du poids inchalalah!

Bonne nuit et à bientôt

Salam tout le monde

J'espère que vous allez tous très bien

Moi je suis crevée mais heureuse, heureuse d'avoir passer un superbe week-end avec ma participation au premier salon du blog culinaire ici à Bruxelles, moments de générosité, de partage, de convivialité, de gourmandises, de découvertes et surtout de superbes rencontres !!!

Je tiens à remercier les organisateurs de ce superbe événement.

Je vous posterai plus de détails de ce salon avec de superbes photos, mais là je dois commencer par poster la recette du plat que j'ai préparé pour le pique-nique du samedi, malgré que j'ai préparé pour une douzaine de personnes alors que je devais le faire que pour 4! Et bien mon plat a eu tellement du succès qu'il était vite vidé et nombreuses personnes n'ont pas eu le temps d'y goûter!

Alors comme promis voici la recette, j'ai même du refaire le plat ce matin (pour le plus grand plaisir de mes hommes) car j'avais oublié de prendre une photo du plat samedi!

Alors voici sans plus tarder la recette ultra simple mais ultra bonne de ce tajine

Ingrédients pour 4 personnes

500g de viande hachée (pas trop hachée pour qu'elle garde une bonne texture, avec oignon, persil et coriandre frais, sel poivre)

Y rajouter

1 cc de gingembre

1 cc de cannelle

Pour la sauce

1 gros oignon

1 kg de tomate (ou une grande boite de tomate)

2 cc de gingembre

1 cc de poivre

2 cc de cannelle

1 cc de sel

2 cs de sucre semoule

2 cs d'huile d'olive

Préparation

Commencer par hacher l'oignon et le faire rissoler dans l'huile d'olive, rajouter les tomates concassées, les épices et le sucre puis mélanger et laisser cuire et réduire +/- 15 min, la sauce doit devenir réduite et onctueuse.

Moi je préfère même mixer au mixeur plongeant cette sauce et la laisser réduire.

Préparer la viande en mélangeant bien la viande hachée avec en plus le gingembre et la canelle, puis façonner de petites boulettes, plus elles seront petites plus elles s'imprègneront de sauce.  

Rajouter ces boulettes à la sauce, couvrir et laisser cuire +/- 10 min jusque 15 selon la taille des boulettes.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Il ne vous reste qu'à servir et déguster ce plat plein de saveurs et de parfums avec de préférence du bon pain marocain ou un autre pain qui convient pour sauceret un bon thé à la menthe mmmhhhh je vais refaire encore la recette très bientôt car mes enfants voulaient encore en rajouter cet après midi mais il n'y en avait déjà plus!

Voilà j'espère que tous ceux et celles qui attendent cette recette vont surtout l'essayer car elle est bien simple etrapide aussi en moins de 45 min mon plat était prêt!

Bonne nuit et à très bientôt pour la recette des petites gourmandises que j'ai préparé en démo au salon du blog culinaire de Bruxelles.

A très vite

Salam tout le monde

 Aujourd’hui je souhaiterai vous donner une recette simple rapide et délicieuse des minis harchas « galettes à la semoule »

Je suis tombée en panne de pain et de tartine ce matin et je me suis vite lancée à faire ces minis harchas et après 30 min on a pu les déguster pour le plus grand bonheur de mes 3 hommes qui en raffolent !

Et voici sans plus tarder la recette

Ingrédients:

150g de semoule moyenne
200g de semoule fine
150 ml de lait
1 cs de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel

+un peu de semoule pour le façonnage

Préparation

Dans un saladier, mélanger les semoules, le sucre, la levure et le sel.
Ajouter le beurre fondu en mélangeant, ajouter le lait, mélanger et laisser reposer.
La pâte est un peu liquide au début mais au bout de 10 minutes de repos la semoule absorbe le lait et le beurre.
Saupoudrer un peu de semoule fine sur le plan de travail, étaler la pâte à la main, en la saupoudrant  de semoule pour faciliter cela.
Découper la à l'aide d'un petit cercle puis mettre à cuire sur une poêle antiadhésive, au bout de 3 minutes de cuisson, retourner les galettes à l'aide d'une spatule.

Déguster avec miel et beurre fondu ou autre selon votre envie mais surtout avec un bon verre de thé à la menthe !!!





Alors N'hésitez à essayer cette recette si simple et tellement fondante et délicieuse!

Salam

Encore une petite semaine avant le début de notre mois sacré du Ramadan

je souhaite à tous les musulmans du monde Aouachar moubaraka inchaallah et Ramadan Karim inchalalah

Pour ceux et celles qui entendent parler de ce mois sans connaitre sa signification et sa valeur voici des liens ou vous pouvez trouver une explication assez claire !

http://www.islam-fraternet.com/le-mois-de-Ramadan.htm

http://fr.wikipedia.org/wiki/Ramadan

Encore une fois Ramadan Moubarak et takabala allahou syamakoum inchalalah

Alors pour vous remercier tous pour votre fidélité j'ai essayé de rassembler toutes les bonnes recettes qui nous font plaisir en ce mois sacré.

Je commence par les gâteaux

*Galettes Marocaines à la fleur d'oranger
*Minis Krachels; Brioches Marocaines
*Chebakkia à la Fassi
*Baklawa aux noix
*Briouats bellouz "aux amandes"
*Bouchnikha; un autre délice au miel
* L’Oiseau du Paradis ou " Halwa Lmsemna "
*Le fameux "Sellou"
*Harcha belben aux amandes
*Chamia "Basboussa" aux deux noix, un régal !!!
*"Baghrir" la crêpe aux milles trous
*Mellouis aux amandes, non ! aux cacahouètes
*Krachels; Brioches Marocaines au sésame, anis...

Je continue avec les bonnes soupes et plats à vous de choisir!

*"Harira" notre soupe nationale
*Soupe d'orge concassé à la tunisienne (shorbat chiir ou frik) 

*Crème de Chou-fleur au Curry Madras, extra parfumé !
*Velouté de potiron aux châtaignes et chips de courge musquée
*Délice de Potiron dans sa soupière mangeable !

*Jus très frais à la Courgette très verte
*Velouté glacé de betterave

*Minis gratins de chou fleur et brocolis
*Minis pizzas aux crevettes
*Petits pains au lait version salée pleine de saveurs
*Beureks aux pommes de terre "recette turque"
*Nems et Rouleaux de printemps au crab
*Nems Impéraux
*Cake aux légumes et mortadelle
*Mini-quiche au brocolis
*Boulettes de poulet et courgettes

*Quiche spéciale aux courgettes

*Quiche aux fruits de mer à ma façon
*Pizza pesto aux fruits de mer
*Pizza aux scampis et surimi

*Pizza aux légumes

*Tajine de viande Mhammar aux pommes de terre
*Tajine de poulet aux petits pois et haricots "mange-tout"
*Tajine de Boulettes de kefta aux oeufs
*Tajine de veau au salsifis et coriandre fraîche
*Tajine de viande aux pommes de terre à la coriandre
*Tajine de viande aux Topinambours

*Autre version de la Mrouzia
*Mrouzia; Tajine de viande aux raisins secs
*Poulet mqualli à l'huile d'Argan et confit de coings
*Poulet mijoté à la cannelle et poires confites au sirop d’érable
*Tajine de poulet à l'écorce de pastèque !!!
*Pastilla au poulet et aux amandes
*Un festin de brochettes marinées mmhhh
*Boulfaf, un délice de brochettes !
*Pain complet grillé au caramiel
*Pain complet à la marocaine
*Laassida à l'orge "Polenta Marocaine)"
*Œufs brouillés en sauce à la marocaine
*Boulettes "équilibrées" à la marocaine
*Boulfaf de l'Aid "brochette de foie mariné"


Avec toutes ces recettes j'espère que vous trouveriez votre plat préféré!
Encore une fois Bon Ramadan et puisse dieu accepter votre jeune pour ceux qui le font biensur.

 

Bonsoir,

Je pense que plusieurs d'entre vous aiment ces petits gâteaux au miel les fameuses "Briouats aux amandes"

Recette rapide vue que traditionnellement on utilise les amandes entières qu'on doit émonder puis griller puis hacher avec le sucre, moi pour gagner du temps et aussi me faciliter la tache, j'ai utilisé des amandes en poudre ce qui ne change rien au contenu, au goût et la saveur du gâteau, alors pourquoi ne pas opter pour la méthode la plus facile ?

Ingrédients

Pour 30 briouats
15 feuilles de brik ou 30 bandes coupées dans la pâte à filo de 5 cm de largeur sur 25 cm de long.
250 g d'amandes en poudre
150 g de sucre en poudre
1/2 c. à c. de cannelle
4 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
1 noix de beurre
Huile pour friture
100 g de miel liquide
1 jaune d'œuf
1 petit verre de graines de sésame grillées pour la déco

Préparation

(NB: pour les différentes petites photos de démonstration, un clic et la photo sera plus grande !)

Mélanger les amandes, le sucre, la cannelle et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte, rajouter le beurre et bien travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Partager la pâte en petites boules.



Pour chaque feuille de brik, couper deux bandes de 5 cm en partant du milieu.(pour la pâte à filo couper des bandes de 5/25 cm).
Déposer la farce sur l'extrémité du rectangle. Rabattre la feuille de brik en formant un triangle.



 

Mettre un peu de jaune d'oeuf sur le bout de la feuille de brik pour faire coller.



Préparer votre bain de friture, chauffer légérement le miel additionné d'un peu d'eau de fleur d'oranger, une passoire pour y mettre les briouats une fois passées au miel, puis enfin des sésames grillés pour en saupoudrer les gâteaux.



Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante



et plonger immédiatement dans le miel chaud.



Égoutter puis saupoudrer directement de sésame grillé.

Une fois les briouats refroidies, conserver hermétiquement dans une boîte.

Ce sont de vrais délices !

Il me restait quelques bandes de pâte à filo alors j'en ai fais quelques briouats choco-banane, avec une tranche de banane et un morceaux de chocolat , et je vous assure on s'est régalé au goûter !



Il a suffit que je les badigeonne d'oeuf et les glisser au four jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées, mhhhhhhhhh



Bon c'est bon oui mais les briouats aux amandes c'est encore plus bonnnnnn ...



A essayer absolument !!!